发布日期：2022-05-30
false高职(1):
本科(1):
中职(2):
技工(1):
| 课程名称 |
营养配餐 |
授课对象 |
烹饪与营养教育专业 |
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| 授课内容 | 合理营养，平衡膳食。 |
课时 |
48.00 |
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| 课程类型 | A.思想政治理论课；B.通识课；√C.专业课；D.实践课； | ||||
| 教学目标 | 《营养配餐》课程是将普通营养学知识与营养学应用技能相结合的一门课程，其任务在于通过教学使学生在全面理解各类食品的营养价值和不同人群的营养要求基础上，掌握营养配餐原则，能对不同人群进行营养指导、营养食谱设计和分析，为学生今后从事营养配餐、膳食指导、餐饮营销等工作奠定基础。该课程在知识传授和能力培养的同时，将价值观教育、诚信教育、责任意识等思政元素融入课堂教学中，以培养学生良好的职业道德素养，增强学生社会责任感，树立正确的人生观和价值观。 国以民为本，民以食为天。科学饮食、合理营养、促进健康已成为社会的基本需求。本案例选取营养配餐课程中的“绪论”部分作为教学设计案例，在绪论部分的教学设计中有计划地融入思政元素，以“立德树人”为目标，实现“随风潜入夜，润物细无声”的育人格局。 （1）知识目标：了解营养配餐的概念及意义；熟悉营养配餐的研究内容； （2）能力目标：理论联系实际，培养学生分析问题和解决问题的能力； （3）情感目标：提升科学和人文素养； （4）价值目标：坚定社会主义核心价值观信仰，增强文化自信和民族自豪感。 |
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| 课程思政 | 融入知识点 | 合理营养，平衡膳食。 |
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| 融入方式 | 所属章节：第一章 绪论。 |
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| 思政元素 | 文化自信 价值观教育 职业道德素养 社会责任感 民族自豪感 社会主义核心价值观 诚信教育 立德树人 责任意识 价值观 人生观 | ||||
| 思政资源 | 如何吃才健康？“合理膳食行动”告诉你！ 周礼：周公所著礼制书籍 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教学实施 | |||||
| 教学引入 | |||||
| 教学展开 | |||||
| 教学总结 | |||||
| 目标达成检测 | |||||
| 教学反思 | |||||
