发布日期：2023-12-05
false中职(1):
技工(1):
| 课程名称 |
烹饪营养配餐 |
授课对象 |
中餐烹饪专业 |
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| 授课内容 | 烹饪营养配餐 |
课时 |
1.00 |
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| 课程类型 | A.思想政治理论课；B.通识课；√C.专业课；D.实践课； | ||||
| 教学目标 | 1.知识目标。（1）了解营养、人类健康和烹饪之间的关系，熟悉中国饮食营养与卫生的成就和发展。（2）掌握能量和七种营养素的来源、参考摄入量和食物来源，了解能量的消耗和获取方式，能够计算人体所需的能量。（3）掌握人体在不同生理条件下的生理特点、营养需求和饮食原则。
2.技能目标。通过学习形成完整的营养饮食体系，并可以指导实践，比如具备科学烹饪、均衡饮食和合理营养搭配的能力；具备预防食物中毒的基本技能；可以纠正日常生活中的不良习惯，引导不同的人养成良好的生活方式和饮食习惯等。
3.思政目标。在“人体需要的营养素”中，可以培养学生的科学素养和创新意识，提高学生的职业道德、工匠精神；在“膳食结构与膳食指南”中，可以帮助学生树立中华民族的文化自信，继承和发扬勤俭节约的优良传统；在“营养食谱设计与编制”中，培养学生的语言表达能力和团队合作能力，实现学习与思考、知识、信念与实践的统一；在“特定人群的营养”中，培养学生能够根据不同人群设计营养膳食的专业技能和工作素养。 |
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| 课程思政 | 融入知识点 | ||||
| 融入方式 | 线上线下混合式教学法、示范教学法和任务驱动教学法等教学方法，将思政元素融入课堂教学的各个环节。 |
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| 思政元素 | 文化自信 专业素质 传统美德 精益求精 创新意识 社会主义核心价值观 法律意识 创新能力 语言表达能力 劳动意识 职业道德 专业技能 国家发展战略 创新精神 工作素养 团结合作 社会责任 职业素养 团队合作能力 职业认同感 工匠精神 科学素养 勤俭节约 | ||||
| 思政资源 | |||||
| 思政案例 | |||||
| 教学实施 | |||||
| 教学引入 | |||||
| 教学展开 | |||||
| 教学总结 | |||||
| 目标达成检测 | |||||
| 教学反思 | |||||
