中餐烹饪专业：《烹饪原料与加工—项目2 谷物类原料菜肴制作—任务3 谷物制品菜肴制作》课程思政课堂教学设计

烹饪原料与加工

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中餐烹饪专业：《烹饪原料与加工—项目2 谷物类原料菜肴制作—任务3 谷物制品菜肴制作》课程思政课堂教学设计

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发布日期：2023-12-05

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中餐烹饪

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烹饪原料与加工

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课程名称	烹饪原料与加工		授课对象	中餐烹饪专业
授课内容	项目2：谷物类原料菜肴制作任务3：谷物制品菜肴制作		课时	2.00
课程类型	A.思想政治理论课；B.通识课；√C.专业课；D.实践课；
教学目标	知识目标：了解谷物类原料的概念，常用谷物类品种的名称、品质要求、产地和产季及上市季节。能力目标：理解谷物类原料的组织结构、化学成分、谷物类原料品种与谷物制品的性质特点。素质目标：掌握常见谷物类原料的分类和烹饪运用、品质鉴别、保管方法、谷物类原料品种与谷物制品的烹饪运用。
课程思政	融入知识点	教学重点谷物类原料的种类及烹饪运用、保管方法。教学难点谷物类原料的组织结构
	融入方式	教学方法讲授与多媒体投影直观教学相结合
	思政元素	学习兴趣掌握专业知识认真思考鉴别能力
思政资源
思政案例
教学实施
教学引入
教学展开
教学总结
目标达成检测
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