食品科学与工程专业：《发酵食品工艺学》课程思政教学大纲

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发布日期：2023-12-19

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简介：

发酵食品工艺学是食品科学专业的一门专业课程，主要介绍了常见的一些发酵食品的生产工艺及其发酵原理。本课程是在学习了无机化学、有机化学、食品分析、食品微生物学、食品生物化学、食品工程原理、食品机械等基础及专业基础课程的基础上，开设的一门综合性及实用性很强的专业课程。课程的讲授以介绍生产工艺为重点，在介绍生产工艺时，结合以上所学的知识来讲解生产的工艺流程及相关工艺参数的选择的理论依据。

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