1、碘在人体内的含量。

　2、碘的生理功能。

　3、碘的食物来源。

　4、碘的缺乏与过量。

　5、碘的每日膳食摄入量。

　知识目标

　了解碘在人体内的含量；碘的来源；碘的营养功能；碘缺乏和过量的后果；碘的每日膳食推荐摄入量。

　能力（技能）目标

　能从自身实际情况出发，判断出自己或其他人的饮食是否有碘缺乏或过量的情况，并给出一定的解决方法。

　素质目标

　要有举一反三的能力，不仅仅能够对碘的缺乏和过量做出适当的反应，也能对之前及之后所学习的各种微量元素均做出相应的解答，能最终做到一以贯之。

　通过课堂的学习和了解，以及课后的延申，明白饮食中营养的从无到有，从次到好，从不全面到全面，并不仅仅是个人的能力就能达到的改变，更是和一个民族的崛起，一个国家的进步，一个时代的优秀密不可分的。

　食品营养与卫生室食品类各专业的核心课程，培养学生的营养指导职业能力和基本健康素养。课程主要包括绪论和营养素分析评价与饮食指导、食物营养价值评价 、人体营养状 况测定与评价、膳食调查与膳食指导 、营养性相关疾病的膳食指导、食品安全卫生调查分析处理 、食品安全监督与管理七个项目三十二个任务。

　本课程的重点是营养素的分析评价与饮食指导、膳食调查与膳食指导、食品安全卫生调查分析处理，难点是营养性相关疾病的膳食指导以及食品危害分析与关键点控制。通过教学使学生掌握食品营养与卫生相关的基础理论、基本知识和基本技能，了解本学科的发展方向和动态，深入理解食物、营养、卫生与健康的关系，培养学生预防为主的观点；通过理论与实际的结合，强调学生工程意识的培养，使学生对该专业现实营养与食品卫生安全问题具有分析、解决问题及食品卫生监督管理的能力，为今后从事食品营养与卫生检验等工作奠定坚实的基础。通过由课程专业知识嵌入思政元素的结合，提高学生对科学发展观的认识，树立实事求是、求真务实、的科学态度，具有一定实践创新能力和精益求精的工匠精神，增强自我管理能力、建立良好的饮食生活习惯。提高学生的文化自信和家国情怀，能自觉传承中华传统美德，增强学生的职业道德和法律意识、生态保护意识，提升学生的团队精神和与人合作沟通的人文素养。

　教学重点

　碘缺乏和碘过量，尤其是碘缺乏的危害以及解决的方法。

　教学难点

　要充分让学生知道碘在人体内的含量不是不是恒定不变的，而是在人体内处于一种动态平衡，一边消耗，一边补充，由于人体不能自身产生碘，那么身体内的碘是怎么消耗的？又是从哪里补充的才能达到这种动态平衡。以及不同的人群体内所含的碘含量和每日膳食推荐摄入量也是不同的。

　由于微量元素的功能性很多时候不能直观的有所体现，难以被学生重视，因此，在教学过程中，除了给出相当的数据和案例之外，更多的还是需要引导学生结合自己身边曾经发生过的与此相关的“亲身经历和感受”，同时，还要让学生明白，他们在日常生活中所看到的某些现象或者疾病的产生，正是由于某种微量元素的缺乏或过量所导致的，换句话说，就是要让学生能把现象和本质联系在一起，知其然，还要能知其所以然。因此，具体到本次课程的设计就以此作为切入点，在讲解碘元素的营养要素之中，把碘元素的缺乏和过量与生活中与其相对应的现象给同学们进行阐述，并引导同学们去找到身边发生过的，或经历过的具体实例，加深学生对此的印象，在这个过程中，我们发现，从碘的缺乏到碘的过量，实际上表明了中国居民在膳食结构和丰富程度上的巨大提升，由此，我们可以当然的得出中国在这个发展的过程中变得越来越富强的结论，并让学生抱着感恩的信念，从某一个角度上去理解中国当代的社会主义核心价值观。