民以食为天，食以安为先。

《食品营养与卫生》课程是酒店管理专业的素质拓展课程，该课程是一门涉及饮食文化、营养、食品安全等领域的综合学科，该课程在知识传授和能力培养的同时，将价值观教育、诚信教育、责任意识等思政元素融入课堂教学中，以培养学生良好的职业道德素养，增强学生社会责任感，树立正确的人生观和价值观。

民以食为天，食以安为先。2017年10月，习近平总书记在十九大报告中提出“健康中国”发展战略，人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。2019年10月，《中华人民共和国食品安全法实施条例》公布，同年12月1日实施，该条例明确“国家将食品安全知识纳入国民素质教育内容，普及食品安全科学常识和法律知识，提高全社会的食品安全意识。随着经济的发展和生活水平的提高，营养与食品安全问题也逐渐成为了人们关注的焦点。

“食品营养与卫生安全概况”为本课程绪论中的内容，在绪论部分的教学设计中有计划地融入思政元素，以“立德树人”为目标，实现“随风潜入夜，润物细无声”的育人格局。“食品营养与卫生安全概况”主要围绕居民营养与健康状况问题，提高学生对合理膳食与健康的有效认识，树立正确的饮食观念；从食品安全事件着手，引导学生关注社会热点问题，增强自身食品安全意识。

（1）知识目标：了解我国食品营养与卫生安全现状；

（2）能力目标：培养学生独立思考、分析问题和解决问题的能力；

（3）情感目标：提升科学和人文素养；

（4）价值目标：增强社会责任感和使命感；坚定社会主义核心价值观信仰。

民以食为天，食以安为先。

所属章节：第一章  食品营养与卫生概述

第二节  食品营养与卫生安全概况