《食品添加剂与配料应用技术》是面向食品智能加工技术专业、农产品贮藏与加工专业学生的专业拓展课程。课程主要讲授的内容包括食品添加剂的基本概念、毒理学评价、安全性及管理办法，并介绍常用食品添加剂的品种、分类及其在食品工业中的应用等。通过本课程的学习，可以提高学生的理论实践水平，丰富学生的专业知识，提高学生的专业能力。让学生能够正确认识食品添加剂和食品工业的关系，辩证地看待食品添加剂和食品安全的关系，理解事物“质变”和“量变”的关系，增强文化自信，培养健全人格，使学生养成遵纪守法的意识和良好的职业道德、职业素养，引导学生形成正确的职业价值观，培养其社会责任感。