一、复习回顾

复习葡萄酒的质量与风格的定义，葡萄酒的质量是葡萄酒令人满意的特性的总体，它包括外观质量，香气质量和口感质量。优质的葡萄酒除了质量过关之外，还需要有自己的风格。葡萄酒的风格是指一种葡萄酒区别于其他葡萄酒的令人舒适的独有特征和个性，这种特征和个性一定是令人舒适的，而不能是缺陷。

二、导入主题

《晏子使楚》中写道“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”006思是说橘子种在淮南比较甜，而是种在淮北比较酸，这是因为水土不同。在葡萄酒学上有一个类似的概念，叫做风土，是指影响葡萄酒质量和风格的因素。

从我国古代文学作品中汲取灵感，用“水土”和“风土”进行类比，帮助学生理解风土的概念。

风土包括气候、土壤、海拔、地形、微生物等客观因素，也包括栽培措施和酿造工艺等主观因素。风土通过影响葡萄的品质进而影响葡萄酒的质量和风格。**怡园的葡萄酒和法国波尔多的拉菲，同样是赤霞珠，口感和香气为什么会不同？那是因为风土不同。

三、展开阐述

用电视剧片段导入，引发学生兴趣。

一些葡萄酒爱好者在盲品不同年份的波尔多葡萄酒，而主人公被排除在外，因为有人说他随口都可以品出降雨量的水平不应该参加这场比赛。提问学生是不是有疑问，真的能品出波尔多的降雨量吗？降雨量对波尔多葡萄酒的品质影响真的很大吗？引出接下来的内容——气候对葡萄酒质量和风格的影响。

（一）海洋性气候