分析海底捞的优质服务、服务创新及员工管理。

案例选择与元素解析：

《餐饮服务》是餐饮管理专业的核心课程，将思政元素引入专业课程，进行专业课教学和思政建设的有机融合，对《餐饮服务》课程的教学目标进行重新重构，在原有知识目标、能力目标的基础上，加大思政目标的比重。切实提高对学生团队协作、敬业精神、职业道德、政治意识、文化自信、民族自豪感等的教育。具体包括如下几个方面：

（一）爱国情怀价值观培育

拓展讲授我国未来酒店业的发展趋势，加强学生对家国情怀价值观的正确理解，引导学生充满人文情怀并关注现实问题，以服务于国家强盛、民族自强和人类社会的进步为使命，培养学生的个人修养，关注亲情，胸怀天下。通过引导学生理解和思考经济全球化趋势下酒店业该如何应对机遇和挑战，从而体会强烈的情感共鸣，热爱和平，厌恶战争，增强学生忧患意识，使学生产生爱国情怀，奋发图强，努力学习专业知识，为我国酒店业的发展提供强大的智力支持，为国家和民族振兴贡献力量，从而树立报效祖国的伟大志向。

（二）职业道德修养与素质提升

习近平总书记在关于建设社会主义文化强国的论述中指出：“国无德不兴，人无德不立”。道德价值是国家、民族的崇高追求，道德也是做人的根本。酒店作为一个组织，是社会的重要细胞，员工作为酒店的一份子，其道德修养对酒店发展起着至关重要的作用，包括（1）引导学生树立远大目标（2）培养学生的爱岗敬业精神（3）加强学生的诚信意识。

（三）创新意识培养

引导学生围绕“如何培养创新意识，增强创新能力”进行讨论，让学生对“墨守陈规”进行深刻反省，强化“创新”在酒店管理中的重要作用，倡导学生积极主动接触新事物。教学中给学生留有足够的思维空间，让学生在实践中去亲身体会创新的乐趣，重视学生在解决问题过程中的思维变通性，教会学生自主学习的方法，培养学生举一反三、不断探索和创新的学习能力，激发学生的创新思考与思辨能力，既增强了学生对创新意识、创新能力的理解，又提高了学生的思维能力，既激发学生学习的求知欲，又培养了学生丰富的想象力。

餐饮服务基础知识—岗位认知。

分析海底捞的优质服务（体现高水平的服务素养，以客户为本的服务精神，营造良好的服务环境，注重服务细节的创新）、海底捞的服务创新（体现发挥员工的主观能动性，激发员工的创新理念，鼓励员工进行服务创新）、海底捞的员工管理（体现人性化管理，关爱员工，才能更好的激发员工的工作热情和服务动力）。