发布日期：2022-03-28
false高职(3):
本科(2):
中职(1):
技工(2):
| 课程名称 |
餐饮服务与管理 |
授课对象 |
旅游管理专业 |
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| 授课内容 | 餐饮食品监控和服务监控。 |
课时 |
2.00 |
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| 课程类型 | A.思想政治理论课；B.通识课；√C.专业课；D.实践课； | ||||
| 教学目标 | 知识目标：掌握餐饮的食品监控要点与财务监控的流程。 能力目标：学生能了解餐饮食品监控与财务监控的重要性，知道从哪些方面可以去规避风险。 |
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| 课程思政 | 融入知识点 | 餐饮业流程财务控制关键。 |
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| 融入方式 | 实践法。 |
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| 思政元素 | 安全意识 沟通能力 职业道德 食品安全 管理能力 岗位胜任能力 增进健康 质量监控 规避风险 | ||||
| 思政资源 | 课件：酒店管理、旅游管理、餐饮智能管理专业《餐饮服务与管理—餐饮监控》 微课：旅游管理、酒店管理与数字化运营、餐饮智能管理专业《餐饮服务与管理—HACCP管理体系》 微课：旅游管理、酒店管理与数字化运营、餐饮智能管理专业《餐饮服务与管理—餐饮服务质量控制》 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教学实施 | |||||
| 教学引入 | |||||
| 教学展开 | |||||
| 教学总结 | |||||
| 目标达成检测 | |||||
| 教学反思 | |||||
