发布日期：2022-11-30
false高职(3):
本科(2):
中职(1):
技工(2):
| 课程名称 |
餐饮服务与管理 |
授课对象 |
酒店管理专业 |
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| 授课内容 | 中餐服务一一个性化点餐。 |
课时 |
1.00 |
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| 课程类型 | A.思想政治理论课；B.通识课；√C.专业课；D.实践课； | ||||
| 教学目标 | 知识目标： （1）掌握点菜开单服务的基本步骤和服务要领。 （2）明确宾客差异和潜在需求与菜肴搭配的对应关系。 能力目标： （1）能够通过恰当沟通去感知不同特质宾客的潜在需求，并结合菜肴搭配知识、借助点菜软件加强功能，为宾客提供个性化点菜服务。 素质目标： （1）培养个性化服务意识、塑造专业化服务精神。 |
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| 课程思政 | 融入知识点 | 教学重点：掌握点菜的要领：望闻问。 教学难点：通过宾客需求与菜肴搭配的对应关系，实现个性化点菜服务与推销。 |
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| 融入方式 | 经过团队二次开发的学习平台功能完备，实现仿真操作和反复强化；教学平台有效翻转课堂，实现师生互动、名师点评，有效延伸了课堂的宽度和长度；对大数据的挖掘和分析，实现了针对不同类型宾客特征推荐合适菜肴，提升顾客满意度，以鼓励学生继续塑造专业化服务的精神和个性化服务理念。 |
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| 思政元素 | 服务理念 专业化 个性化 不断探索 学习自信 服务意识 创新 服务精神 | ||||
| 思政资源 | 微课：旅游管理、酒店管理与数字化运营、餐饮智能管理专业《餐饮服务与管理—中餐服务—个性化点餐》 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教学实施 | |||||
| 教学引入 | |||||
| 教学展开 | |||||
| 教学总结 | |||||
| 目标达成检测 | |||||
| 教学反思 | |||||
