新时代对食品安全检测提出了更高的要求，鉴于学生对职业取向模糊、缺乏爱岗敬岗的热情，结合食品检测技术专业人才培养方案，将教学内容与“科学、公正、准确、严谨”的食品检测行业职业精神和“敬业、精益、专注、创新”的工匠精神相结合，以提升学生的职业认知和职业道德。

本次课是《食品分析与检验技术》课程第三模块“食品矿物质的测定”模块中的“实训项目-茶叶中铅含量的测定”，共8学时。根据“1+X”粮农食品安全评价职业技能等级证书要求、河南省农产品质量检测技能大赛要求和食品检测岗位要求，按照《国家食品安全标准GB5009.12-2017》，制定本项目的教学目标。

本项目以茶叶为测定对象，以小组为单位，通过对铅含量的测定，使学生掌握原子吸收光谱法分析方法的原理和仪器使用。

知识目标：

1.掌握食品中铅的来源及测定意义；

2.学会样品的预处理；

3.掌握石墨炉原子吸收光谱法的操作方法；

4.学会数据处理及出具实训报告。

能力目标：

1.能够正确的绘制标准曲线；

2.能够正确的测定样品中的铅含量。   

素质目标:

1.培养学生的劳动精神；

2.培养团队合作意识；

3.提高思考问题、解决问题、分析问题的能力；

4.提升良好职业道德和人文素养。

1.铅的来源及危害；

2.样品的几种预处理方法；

3.食品中常用的测定铅的方法；

4.石墨炉原子吸收光谱仪器的操作方法；

5.数据的处理和实训报告的填写。

依托校企合作，采用视频教学法、任务驱动教学法、小组协作教学法等实施混合式教学。

采用以学生为主体的主动式课堂教学，“三阶段八步走”。课前，“引”—依托教学平台以及开放性实训室，统计分析学生学习情况，及时调整教学策略；课中，“以学生为主体，教师为引导”，教学活动设计为六个环节，即“导—思—学—论—掌—评—汇”，将网络教学平台、无线投屏技术及实践操作应用到教学活动中，通过教师发布项目任务，学生小组分工合作，参考国家安全标准和校企合作实训室硬件资源，设计项目流程，提高学生的参与度。通过教师示范引导，从而有效突破重难点；课后，“汇”—融会贯通，推送课后作业、以及拓展任务单。

第一个知识点：铅的来源及危害，引入教学视频——儿童铅中毒，增强学生的职业认同感；

第二个知识点：样品的几种预处理方法；

第三个知识点：食品中常用的测定铅的方法，引入问题：通过学习，如何选择合适的茶叶的预处理方法及测定方法？锻炼学生的分析问题能力；

第四个知识点也是技能点：石墨炉原子吸收光谱仪器的操作方法，学生反复操作练习，培养学生的劳动精神，严谨的实验态度及精益求精的工匠精神；

第五个知识点：数据的处理和实训报告的填写，培养学生具有准确、严谨的食品检验行业精神。