食品质量与安全专业：《食品生物化学—蛋白质的组成及结构》课程思政案例

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版权说明

发布日期：2023-04-19

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简介：

食品生物化学是生物化学的一个分支学科。它是研究生物有机体的化学组成和生命过程中的化学变化规律、食品成分在加工过程中变化规律、食品成分在人体内的变化规律、食品原料生产的品种改造及其变化规律。它是以生物化学为基础，与食品化学和食品原料学有一定关系。这门学科的重点是掌握生命科学的基础知识，理解生命的变化和发展过程，指导食品原料进行改造，指导人们合理和科学的膳食。