围绕蛋白质的概述、生理功能、食物来源等融入首次牛胰岛素结晶体合成、抗疫爱国精神、职业素养培养及知行合一等相关思政素材。

知识目标：掌握各类营养素的生理功能和食物来源；掌握合理营养的要求；掌握一些常见疾病的营养治疗原则。

能力目标：能将合理营养的知识应用于生活，使自己的饮食做到或接近合理营养；面对临床的各类患者能对患者提供合理的饮食指导；科学地看待生命本质，均衡营养，健康生活。

思政目标：以人为本，生命至上，热爱健康，合理营养；掌握常见病的护理技能，一技之长报效祖国，树立学生齐心协力、共同抗疫的爱国主义精神；个性修养与人格完善，能够纠正他人的不良饮食行为，树立正确的健康意识。

本课堂的思想政治教育内容主要通过以下三个环节进行融入体现，首先在教学伊始进行案例导入，并讲解蛋白质的基本概述；其次在教学开展过程中以理想信念、价值取向、政治信仰与责任担当等元素启发思考，并阐述好蛋白质的生理功能、营养状况评价、参考摄入量及食物来源；最后在教学总结时强化学生“实践是检验真理的唯一标准”的意识，掌握知识技能，进行营养指导。

课前案例导入：生命之本，健康为上。举例：某些科学家的发明之路，虽艰辛险阻，却不畏艰险、砥砺前行。

课中引发思考：爱岗敬业，报效祖国。举例：新冠疫情下护理岗位上涌现出一批批恪守岗位，敬业奉献的爱国人士。

课后知识应用：学以致用，知行合一。举例：预防疾病的健康知识应贯穿生命起止，理论联系实际，如何吃，如何护理等。

为了更好地将思政元素与专业内容相融合，达到育人为本、德育为先，合适的教学方法必不可少的。我们始终坚持“以学生为主体”，以理想信念教育为核心，以爱国主义教育为重点，以思想道德建设为基础，以大学生全面发展为目标，解放思想，实事求是，与时俱进，在传统的教学模式基础上，大胆改革创新。

1.语言教学法：是在课堂中以讲解、导入、提问、讨论、启发等方式开展教学，透过现象看本质，从健康的本质着手，结合典型事迹，弘扬传统文化精神，厚植爱国主义情怀，赓续中华传统美德，使学生具备扎实的理论知识和树立正确的人生价值观。

2.直观教学法：利用多媒体课件中的视频或录像资料进行教学，结合当前新冠疫情的常态化，在课堂上以视频、图片、语音等方式融入抗疫思政元素，让护理专业学生从此时此刻起，从日常小事起，担负起职业的责任感与时代的使命感。

3.病例讨论法：案例教学法是从某一病人的病情出发，探讨对其合适的营养治疗方案，制定合理营养的食谱。教学中要求学生针对病例，运用所学知识，作出分析、综合，是一种实事求是、理论联系实际、知行合一的教学过程。

4.自主学习法：学生通过网络资源、图书馆资料等途径自主查阅相关信息，解决存在的问题，并对课本知识进行延伸、扩展与补充。学习是一个持续的过程，贯穿人的一生，要让学生养成良好的学习习惯，发挥主动学、积极学、自觉学，做到读好书、好读书、书读好。

1965年，我国科学家王应睐成功地组织了在世界上首次完成具有生物活力的人工合成结晶牛胰岛素，它是一种具有生命活力的蛋白质，是我国在探索生命起源问题上的重大成就。

本课堂通过导入我国牛胰岛素的成功合成案例激发学生们对蛋白质的学习兴趣，培养学生们科学的探索精神，教学过程由浅及深、由易到难，通过导入我国科学家合成牛胰岛素这一过程中不惧艰险，吃苦耐劳，勇于挑战，引发学生们的人生思考，并结合近期新冠肺炎疫情下像钟南山院士一样的科研人员和奔赴一线抗疫的白衣天使们，不畏疫情、不惧牺牲、无私奉献的爱国主义精神，及时开展师生交流，引导学生分析、思考生命之本，健康至上，以及强身健体预防疾病的重要之举，从而充分发挥学生的主体作用，提高教学效果。为此，在课程设计中，采用探究式教学方法，以问题为导向，引导学生发挥头脑风暴作用，积极主动参与到整个教学过程中来。

课堂开头以案例导入，图文并茂地分析牛胰岛素的合成，引出蛋白质的概念及作用，同时引导学生分析案例中科学家的探索创新精神，分组讨论，集中交流，培养学生树立正确的人生观、价值观和世界观。

（1）生命之本，健康至上，均衡营养，意义深远。

随着全球范围内营养相关慢性病患病率的增高，营养越来越受到大家的关注。 中共中央、国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》中指出，要引导合理膳食，加强食品安全监管。随后《国民营养计划（2017-2030年）》再次强调，“营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，国民营养事关国民素质提高和经济社会发展”。蛋白质作为七类营养素中必不可少的一大类，在人类健康营养上发挥了举足轻重的地位。

（2）时间就是生命，防疫就是责任，爱国主义是民族凝聚力的核心，理解人类命运共同体的内涵与价值。

师：同学们都知道，在2013年的SARS事件中，钟南山就是中流砥柱，2020年新冠肺炎疫情暴发以来，他告诉大家“没有特殊情况不要去武汉”，而已经84岁的钟南山则在春节前赶到武汉，又一次站在了抗疫的最前线。疫情的背后，有很多感人的故事，今天大家一起分享下自己了解的在一线的英雄们——他们是中国最可爱的人。

一答：武汉大学人民医院东院区护士单霞，为了避免交叉感染，节约穿防护服的时间，在投入一线工作前，她剃光了及腰长发。单霞说：头发没有了可以再长，首要问题是在保护好自己的同时，尽力去救更多人。

二答：一个九五后的护士名叫李慧，响应医院应征参与一线工作，从除夕坚守工作到现在。这是她给医护部发来的一段话：“到现在我的家里人不知道我在干吗，如有不幸，捐献我的遗体做研究攻破病毒，请大家也不要告诉我父母，唯一的要求请妥善安排我的家人。我虽然工作能力不强，但是关键时刻不会做逃兵。”

三答：来自四川省第四人民医院内科四病区的护士余莎，今年24岁，报名请战而往武汉加入救援工作，但是第一批选派的是重症监护室和呼吸科的护士，小姑娘又再次请战加入第二批医疗队。她给出的理由是：一，我年龄小，如果不幸被感染了，我恢复得肯定会比年长的护士老师快；二，我没有谈恋爱，也没有结婚；我和其他护士不一样，我是汶川人。

师：同学们的举例很典型，在这场没有硝烟的“战争”中，涌现出了很多不惧疫情、自愿请战、奋战一线、无私奉献的医护人员。春去冬来，酷暑严寒，他们恪守岗位，尽心尽职，丝毫不敢松懈怠慢，为打赢这场战场奉献自己的一份力，这点滴都诠释他们的爱国主义情怀。扎实学好护理专业知识，是当下你们刻不容缓的必修课，更是未来你们救人救己的储备粮。今后，你们也能成为奋战在一线的白衣天使们，这是光荣神圣的职责所在，是厚植爱国主义情怀。鲁迅先生曾说过：自古以来，中国有埋头苦干的人，有拼命硬干的人，有为民请命的人，有舍身求法的人，他们都是中国的脊梁。

（3）理论联系实际，知行合一，合理膳食，健康生活。

师：同学们，蛋白质的生理功能很强大，能够增强人体免疫力，提高预防疾病的能力，那我们如何在实际生活中选择高蛋白食物进行膳食，使自己的饮食做到或接近合理营养？在未来护理岗位上，面对临床上的各类患者我们又该如何提供合理的营养指导？

最后播放一条抖音视频（优质蛋白质的食物推荐）来结束本堂课。

通过蛋白质这一章节内容的教学，让学生们明白如何增强人体免疫力，提高预防疾病的能力，同时结合当前新冠肺炎疫情的防控，全国人民万众一心，众志成城，齐心抗疫，很多白衣天使自告奋勇奔赴一线，不畏疫情、不惧牺牲、无私奉献的爱国主义精神，不仅使护理专业的学生们感受到作为一名中国人的幸运和自豪，而且更激励护理专业的学生要爱岗敬业，用实际行动回报祖国，这是光荣使命的神圣召唤。在此基础上，教师对教学过程及学生反应情况及时进行点评小结，建立形成性评价，引导学生正确认识蛋白质的生理功能，落实到日常饮食生活上，对他人进行营养健康指导，知行合一，发挥知识的最大效用。

评教学目标：教学目标明确，思政融入契合，符合学生实际，体现因材施教。

评教学内容：专业性强，实用性广，知识条理清晰，结构融会贯通，重难点突出，将知识目标、能力目标与思政目标三者有机结合。

评教学方法：信息化教学，新颖多灵活，以学生为主，启发式引导，思维型开创，有效调动学生的积极性和主动性。

评教学过程：注重教学仪态，言语准确规范，举止文雅示范，板书设计合理，PPT布局美观，探索式引领，课堂自控力与应变力自如。

评教学效果：基础知识掌握是否扎实，实操技能水平是否熟练，课堂中教与学在互动与反馈之间是否及时、有效。

信息化教学手段，方式新颖又灵活，发挥学生的主体作用，启发式引导交流，价值取向引领启迪，让思想政治教育融入契合，有效调动学生的积极性和主动性。

教师反思：蛋白质是《临床营养学》第一部分营养学基础的核心内容。本课堂希望通过我国首次合成结晶牛胰岛素的案例导入，让学生不仅掌握蛋白质相关专业知识，而且达到育人育才，在探索科学创新之路上艰苦奋斗、持之以恒的精神，通过设疑、讨论、交流等方式引导同学树立正确的人生观、价值观与世界观，以及面对突发疫情时作为医护人员坚守的职业道德底线和守望相助、齐心协力、共抗疫病的爱国主义精神。这场突如其来的疫情，逐渐让世界人民认识到不论我们身处何国、信仰如何、是否愿意，实际上大家已经处在一个命运共同体中。与此同时，一种以应对人类共同挑战为目的全球价值观已开始形成，并逐步获得国际共识。

学生感言：扎实学好营养学专业知识是利己利人的，一方面能够指导自己如何选择食物—富含优质蛋白质的食物，通过均衡营养，达到预防疾病的目的，另一方面能够对家人、朋友、患者等周围人员进行营养指导、膳食建议，提供科学意见。在这次的新冠肺炎疫情中，钟南山、李兰娟以及抗击疫情一线的医护工作者，不谋名，不为利，只为一份责任和一颗爱心，在岗位上发光发热，把点点萤火汇聚成照亮人间的星河，给我们这些未来从事医护工作的人员带来了巨大的感召和激励。我们学习了钟南山严于律己、宽以待人的博爱精神，还有强烈的民族使命感和爱国主义精神，也逐步理解人类只有一个地球，各国共处一个世界，要倡导“人类命运共同体” 意识。