食品质量与安全专业：《食品安全控制技术—食品加工热力杀菌安全控制技术》课程思政教学案例

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版权说明

发布日期：2026-06-23

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简介：

本案例对应本科《食品安全控制技术》热力杀菌核心课时，聚焦食品工业热力杀菌原理、参数管控、工艺调试、风险防控核心内容，适配本科及专升本学生专业学习需求。结合国内罐头、熟食加工企业杀菌工艺参数失控引发的批量食品安全事故真实案例，针对学生重理论公式、轻工艺实操、忽视参数精准管控的学习痛点，将科学严谨、求真务实、诚信立业、民生为本的思政元素深度融入教学。通过工艺拆解、案例复盘、参数模拟实训、行业拓展的教学模式，让学生熟练掌握热力杀菌安全控制核心技术，树立科学严谨的专业思维，坚守食品企业诚信生产、安全管控的职业底线。