发布日期：2023-12-29
false中职(1):
| 课程名称 |
烹饪工艺基础 |
授课对象 |
20级中餐烹饪与营养膳食 |
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| 授课内容 | 鱼鳃形花刀 |
课时 |
1.00 |
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| 课程类型 | A.思想政治理论课；B.通识课；√C.专业课；D.实践课； | ||||
| 教学目标 | 知识目标： 掌握鱼鳃形花刀的操作要领。 能力目标： 能够正确地运用鱼鳃形花刀的操作要领完成对原料的美化成型。 素质目标： 1.培养严谨规范、吃苦耐劳、精益求精的工匠精神。 2.养成安全意识和规范意识，提升岗位职业素养。 3.继承和发扬中国传统饮食文化。 |
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| 课程思政 | 融入知识点 | 教学重点： 掌握鱼鳃形花刀的操作要领。 教学难点： 能熟练运用鱼鳃形花刀的操作要领对原料进行美化。 |
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| 融入方式 | 教学方法 教法——直观演示法、任务驱动法；学法——自主探究、小组协作。 |
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| 思政元素 | 吃苦耐劳 中国饮食文化 自主探究 思维能力 观察能力 精益求精 认真观察 安全意识 语言表达能力 团队协作能力 匠人精神 分析问题能力 规范意识 职业素养 工匠精神 | ||||
| 思政资源 | |||||
| 思政案例 | |||||
| 教学实施 | |||||
| 教学引入 | |||||
| 教学展开 | |||||
| 教学总结 | |||||
| 目标达成检测 | |||||
| 教学反思 | |||||
