中国饮食文化

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发布日期：2023-12-20

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基本含义：

中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。

适用专业(36)

高职(29):

食品检验检测技术药品经营与管理食品智能加工技术酿酒技术食品质量与安全食品贮运与营销食品检测技术-旧食品营养与健康食品营养与检测-旧中药材生产与加工药品生产技术兽药制药技术药品质量与安全制药设备应用技术化学制药技术生物制药技术中药制药药物制剂技术药品经营与管理-旧药品服务与管理-旧保健食品质量与管理化妆品经营与管理食品药品监督管理粮食工程技术粮食储运与质量安全护理旅游管理酒店管理与数字化运营中西面点工艺

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本科(2):

护理学酒店管理

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中职(3):

护理中餐烹饪高星级饭店运营与管理

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技工(2):

护理酒店管理

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适用课程(13)

中华美食中国饮食文化中西面点工艺原料的基本成型宴席设计果蔬饮料加工技术烹饪工艺基础营养与健康西餐工艺辽菜饮食文化食品营养与健康食品营养与安全技能实训餐饮服务与管理

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详细解释

                        1、从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
2、从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
3、从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
4、总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
                    

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