发布日期：2022-11-30
false高职(3):
本科(2):
中职(1):
技工(2):
| 课程名称 |
餐饮服务与管理 |
授课对象 |
旅游管理班 |
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| 授课内容 | 斟酒服务 |
课时 |
2.00 |
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| 课程类型 | A.思想政治理论课；B.通识课；√C.专业课；D.实践课； | ||||
| 教学目标 | 知识目标：通过该课程的学习使学生掌握斟酒的方法 能力目标：通过该课程学习使学生掌握斟酒的操作技能等，培养学生对客服务，处理突发事件等能力。 |
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| 课程思政 | 融入知识点 | 教学重点：1.红葡萄酒斟酒；2.白葡萄酒斟酒；3.香槟斟酒。 教学难点：区分不同类型的酒的斟酒的方法与注意事项 |
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| 融入方式 | 从实际教学情况来看，内容多，课时少，操作多，我们认为，与中学应试教育背景下偏重理论不同，高职餐饮服务与管理教学应将重点放在餐饮管理能力与素质的培养上，兼顾服务操作的总体把握。 |
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| 思政元素 | 礼仪意识 服务观念 服务意识 服务礼仪 讲究礼仪 酒店职业礼仪 服务规范 行业礼仪 服务精神 | ||||
| 思政资源 | 课件：旅游管理，酒店管理与数字化运营，餐饮智能管理《餐饮服务与管理——斟酒服务》 微课：旅游管理专业，酒店管理与数字化运营专业，餐饮智能管理专业《餐饮服务与管理——斟酒服务》 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教学实施 | |||||
| 教学引入 | |||||
| 教学展开 | |||||
| 教学总结 | |||||
| 目标达成检测 | |||||
| 教学反思 | |||||
