为了有效发挥课堂育人主渠道作用,提升食品质量与安全专业、食品卫生与营养专业学生的食品生产知识及人文素养,设计了“食品微生物与食品制造—酒类”这个章节中“微生物在白酒的生产中”的应用的课程思政案例。通过我国的酿酒技术的历史及在世界酿酒业中的重要贡献的介绍，启发学生的爱国自信和自豪感。同时以白酒酿制的原理的讲解，让同学们意识到小小的微生物，如果合作得当，也是可以产生“大能量”的。再以酱香型茅台酒的酿制工艺为例，让同学们充分认识微生物在酒类发酵中的重要作用、酒类酿造的工匠精神及我国劳动人民的智慧。该案例的实施,充分激发了学生的课程学习兴趣,增加了民族自豪感和自信心,弘扬了祖国传统文化,取得了良好的教