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生命的物质基础——蛋白质

生命的物质基础——蛋白质

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发布日期：2022-10-28

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来源：食品有意思

简介：
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

适用专业(4)

    高职(1):

  • 食品营养与健康
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    中职(1):

  • 食品安全与检测技术
    • 展开

    技工(2):

  • 食品营养与卫生食品质量与安全
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适用课程(1)

  • 食品生物化学
    • 展开
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