五年酒店管理与数字化运营专业的专业核心课程。旨在帮助学生掌握餐饮服务基本技能、中西餐服务、宴会服务和基层管理等内容，并熟悉餐饮服务程序和规范操作技能，培养具有管理潜质的高素质劳动者和技能型人才。课程坚持立德树人的根本任务，遵循人才培养规律，紧密联系工作实际，突出应用性和实践性，注重职业能力和可持续发展能力的培养，合理设计学习单元和教学活动。课程融入新技术、新工艺、新规范，组织拍摄和收集教学录像，教学内容与时俱进；聘请知名行业人士和能工巧匠担任兼职老师为学生授课，使学生了解最新的餐饮业信息；采用讲述法、多媒体辅助法、案例教学法等培养学