第七章 中国饮食文化

能力目标：

学习中国烹饪的发展历史和形成；掌握中国“四大菜系”及代表性菜品；熟悉中国风味特色菜；掌握中国传统名茶、名酒等相关知识，使学生能讲解好中国饮食文化，弘扬中国饮食文化。

知识目标：

掌握中国烹饪的发展历史及风味流派的形成；中国“四大菜系”的形成、特点及代表性菜品；宫廷菜、官府菜、寺院菜及代表菜品；中国传统名茶、名酒的分类与特点等相关知识，使学生全面理解中国饮食文化的内涵。

素质目标：

通过导入思政元素“弘扬中国饮食文化——舌尖上的菜肴”，让学生对我国饮食文化有深刻的理解，使学生全面理解中国饮食文化内涵，传播好中国饮食文化。

1.思政元素导入：弘扬中国饮食文化——舌尖上的菜肴

2.中国饮食文化训练项目

1.引用法；案例教学法；学生先熟悉书本知识再理解相应知识点。

2.讲授法；任务驱动法；学生先强化理论知识再进行专题训练。