西南山区拥有丰富野生果蔬资源，但过去因加工工艺落后、产品同质化严重，优质农产品低价外销，农户增收困难。当地食品专业返乡创业团队改良杀青、护色、低温浓缩成套工艺，依托本土猕猴桃、刺梨开发无添加原汁、果脆、功能性复合果膏系列创新产品，建立标准化加工小车间，搭建电商助农渠道，统一把控原料安全与加工质量，带动百余户农户稳定就业。本课以此乡土食品创新实例为载体，讲解果蔬深加工核心工艺，融入乡村振兴、科技助农、坚守天然健康食品底线等思政内涵，引导学生立足地方资源开展工艺改良与产品研发，树立学以报国、科技惠农、匠心守食品安全的职业理想。