烹饪与营养教育专业：《西餐工艺》课程思政案例

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版权说明

发布日期：2021-07-30

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简介：

西餐工艺是烹饪专业学生了解西餐知识的唯一课程，开设本课程主要是让烹饪专业学生掌握一些西餐烹调的基础知识，丰富学生烹饪工艺理论知识，培养学生岗位迁徙能力，支撑人才培养目标的要求。共 64 学时，其中理论 16 课时，实践 48 课时，开设于第 4 学期，要求 2013 年 12 月建设达到江苏食品药品职业技术学院精品课程要求，并通过验收。本专业骨干校建设方案中要求本课程是在“店中校”中实施。为了较好地完成此项任务，使本门课程更好地为烹饪专业“课程厨房一体、理论技艺并进”的人才培养模式服务，课程小组团队进行了课程调研、小组讨论、学生座谈，最后确定了课程教学改革的建设方案。