微课：旅游管理，酒店管理与数字化运营，餐饮智能管理专业《餐饮服务与管理—学习情景一认知餐饮服务—任务二了解组织机构》

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发布日期：2021-10-23

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简介：

酒店餐饮部主要是指星级酒店的餐饮部门，它对食品原料通过不同的餐厨工艺流程进行加工处理，以满足现代客人就餐的需要，从而获取相应的商业利润作为回报。大型饭店餐饮部的组织机构，其结构复杂，层次多，分工明确细致，一般设有餐饮总监（餐饮总监助理）、采购部、成本控制员、行政总厨、中餐厅经理、西餐厅经理、宴会厅经理、酒吧经理、管理部经理等。

适用专业(8)

高职(3):

旅游管理酒店管理与数字化运营餐饮智能管理

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本科(2):

旅游管理酒店管理

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中职(1):

旅游服务与管理

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技工(2):

酒店管理旅游服务与管理

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适用课程(1)

餐饮服务与管理

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