上海本帮菜传人做“扣三丝”，切丝细如毫发，刀工让人心服口服！

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发布日期：2023-02-27

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来源：好看视频＠小酷江湖菜馆

简介：

上海本帮菜中的刀工菜扣三丝，是取鸡胸肉、冬笋和火腿三种极鲜的食材，先片成薄片，再切成牙签粗细的丝，三种原料搭配香菇，整齐装碗，加入鸡汤蒸制而成。2014 年4 月，纪录片《舌尖上的中国》第二季中的第二集《心传》中介绍了制作扣三丝的过程，令扣三丝声名鹊起。很多观众看了电视后慕名去本帮菜馆品尝这道扣三丝。其实，扣三丝在上海有一个非常讨口彩的名称——“金山银山堆成山”。