带你了解香料—肉蔻

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发布日期：2023-08-17

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来源：辣爸食堂

简介：

肉蔻，也称为肉果、玉果、肉豆蔻。看名字就知道，称之为肉蔻，一定是跟烹饪肉类有关。在各种卤、炖、煮、酱、烧制的肉类中，肉蔻也是必不可少的香料之一，可去异味、增香气、给肉类增添鲜度。很适合给肉类提鲜，尤其是纤维较粗、鲜味略低的部位，能增加肉类的鲜度，有利于改善口感。

适用专业(1)

高职(1):

香料香精技术与工艺

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适用课程(1)

食用香精调配技术

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