炒土豆丝加入食用醋——酸性条件下不利于淀粉的糊化

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发布日期：2021-04-25

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简介：

炒土豆丝加入食用醋时，炒出的土豆丝脆而不绵软——说明酸性条件下不利于淀粉的糊使学生很容易理解“淀粉糊化和老化”的知识点。

适用专业(8)

高职(2):

食品智能加工技术食品质量与安全

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本科(2):

食品科学与工程食品质量与安全

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中职(2):

食品生物工艺食品安全与检测技术

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技工(2):

食品加工与检验食品质量与安全

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